به گزارش اخبار اقتصادی، ارزیابی مرکز تحقیقات غلات نشان می دهد نان بربری توانسته با امتیاز 89.24 عنوان با کیفیت ترین نان سنتی را از آن خود کند.
کیفیت نان در سه ماهه اول سال 1402 توسط ادارات کل غله و خدمات بازرگانی استان ها بر اساس روش درجه بندی، ارقام و امتیاز کیفی مورد بررسی کارشناسانه قرار گرفته است. کارشناسان این مرکز پس از بررسی 480 نمونه نان سنگک به این نان امتیاز 88.45 دادند. همچنین نان بربری با 575 نمونه تایید شد و امتیاز 24/89 را دریافت کرد. نان لواش با 675 نمونه امتیاز 67/87 و در نهایت نان تافتون با 604 نمونه امتیاز 72/83 را کسب کرد.
روش درجه بندی به این صورت است که اگر نان بر اساس آزمایشات بین 90 تا 100 امتیاز کسب کند، کیفیت بسیار خوب در نظر گرفته می شود. اگر نمره نان بین 80 تا 89.99 باشد، کیفیت نان خوب است و اگر نمره نان بین 60 تا 79.99 باشد، کیفیت نان متوسط و اگر نمره نان کمتر از 60 باشد، بهبود کیفیت ضروری است. از نان
در ارزیابی کیفیت نان طی سه ماهه نخست سال جاری توسط آزمایشگاه ادارات غلات استان ها با استفاده از استاندارد ملی، ماهانه 2628 نمونه نان سنتی از کل استان ها بررسی می شود. و گزارش به مرکز تحقیقات غلات ارسال می شود.
تست کیفیت نان توسط مسئولین کنترل کیفی ادارات کل غلات و خدمات بازرگانی استان ها جهت بررسی تخصصی کیفیت نان در کشور در نظر گرفته شده است و دامنه این تست شامل تمامی استان های کشور می باشد.
لازم به ذکر است در این آزمایش وجود بی کربنات سدیم در خمیرهای نان سنتی، آرد دستی و دستمال مجاز نیست.
منبع: اکوایران
